Причины загрязнения кофемашины кофейными маслами
Главная причина - отсутствие чистки специализированными таблетками. Без регулярного применения щелочных средств масла накапливаются после каждой порции и формируют плотный налет.
Скорость загрязнения сильно зависит от сорта зерна. При темной обжарке кофейных масел в зерне значительно больше, чем в светлой или средней - соответственно, маслянистые отложения нарастают быстрее.
Интенсивное использование ускоряет процесс пропорционально количеству порций. В офисах и небольших заведениях без ежедневного обслуживания заварочный блок загрязняется за несколько дней.
Аппараты с несъемным блоком - отдельная история: самостоятельная чистка там дает ограниченный результат, масла копятся быстрее.
Ароматизированный кофе содержит масляные добавки и сахаристые вещества, оставляющие дополнительный слой загрязнений. Многие пользователи пренебрегают циклом промывки после каждого использования, хотя именно он убирает свежие остатки до того, как они засохнут. Долгое хранение зерен в бункере тоже вносит вклад: зерна выделяют масло, которое стекает прямо в кофемолку.
Этапы чистки кофемашины от кофейных масел
Кофейные масла полимеризуются при температуре и образуют плотный налет, который вода не растворяет. Для его удаления нужна химическая очистка в сочетании с механической — одно без другого дает лишь частичный результат.
Профессиональная чистка проходит в шесть этапов:
- Диагностика степени загрязнения. Осматривают заварочный блок, ситечко и каналы подачи. По цвету и толщине отложений определяют, достаточно ли промывочного цикла или нужна полная разборка.
- Извлечение заварочного блока. Блок снимают и замачивают в специальном растворе для удаления кофейных масел — время замачивания зависит от степени загрязнения и обычно составляет 20–40 минут.
- Механическая чистка внутренних поверхностей. Щетками и ершами прочищают внутренние стенки варочной группы и каналы подачи кофе — замачивание размягчает налет, но не удаляет его физически.
- Химическая очистка машины. Запускают автоматический цикл с таблетками для очистки или жидким средством — оно проходит через все каналы системы и растворяет остаточные отложения внутри трактов, недоступных при ручной чистке.
- Многократная промывка. После химической обработки машину промывают чистой водой минимум в три цикла — следы моющего средства в кофе недопустимы ни с точки зрения вкуса, ни с точки зрения гигиены.
- Контрольное приготовление напитка. Готовят тестовую порцию и оценивают вкус: горечь и прогорклый привкус после полной чистки исчезают полностью. Если посторонний привкус остается — значит, в системе есть зоны, которые не охватил промывочный цикл.
